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| 【2113】 | RE:懲りてねぇ... サルですまん （2016年08月22日 13時31分) |
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皆様。こんにちは。 どうにか。なんとか無事に夏祭りを終え。一息ついています。 さすがに連日、猛暑の中で屋外作業が続くと、体力の奪われ方が半端ないです。 ワスの場合は幸い。自分が親方なので。 状況にもよりますが『自由に休憩をとっていい』立場であり。老体をいたわりながら作業を進めた訳ですが。 屋外作業がメインの仕事をしていらっしゃる人は大変だろうなと。改めて思う次第であります。 さてさて。 今回問題となっていた『焼きそばと焼鳥』ですが。どうにか。問題をクリアいたしました!!! まぁ、もちろん100円で販売している訳だから。これで儲かるなんてことはないんだけれど。『やりきる』という事が一番重要だからね。 材料とか段取りとか。なにせ、大量の焼きそばなんてやったことがなかったので悪戦苦闘。 ネットで食材を調べたり、もうイケ君(経験者だったｗ)に色々調べてもらったり、あちこちの業務スーパーをウロウロしたりと。 目標というか、とりあえず500人前を作らなきゃならんと言うことで。 そばを7玉で10人前に設定。(仕方ないんですよ。100円だから） キャベツ20個、豚のばら肉7.5kg。そば350玉、天かす3kgという。実にシンプルな具材。これに紅ショウガ2kg、カツオの粉と青のりを3kg。サラダ油1.8リットルを5本、焼きそばソース1.8リットルを5本、とんかつソース2本。味付き塩コショウ。 モヤシとかも入れたかったんですが、手間と予算を考えてやめ。 焼鳥は、冷凍の奴をそのまま流用。で、たれも業務用の奴を購入したんですが。こいつがまたおいしくなかった..... なんてーか、しょうゆの味が勝ちすぎていて、うまみとか風味とかがないのね。 来年、同じことをやらなきゃならんようになったら。たれは自分で作ります!!! どこのメーカーのたれが美味しいとか、味比べなんてできないし(その為に1.8リットルボトルを買いそろえるなんて無理)。 普通に酒とみりん、醤油にザラメといったシンプルなもので作った方が美味しそうですｗ 今後、計画のある人はたれを買うのはやめた方がいいかもね。です。 鉄板焼き機2台をフル稼働させて。3時間40分で498食を完売!!!という。実に素晴らしい成果を上げることができました。 焼鳥は4時間で400人分、筋コンも4時間で300人分を完売。祭りの途中で『洗い物を始めることができる』という、素晴らしい結果に終わりました。 んでも、キャベツと豚肉が多かったのか、結構余ってしまったので。 最後は、野菜炒めみたいなのを作ったんだけれど。来年から食材の量はもっと考えねば。天かすも1キロ、余ってるんだよなぁ。紅ショウガも。 今、手元に残ってしまった食材。 とんかつソース2本(使わなかった)、焼きそばソース1本、サラダ油2本、焼き鳥のたれ1本.....と、ここまではいいんです。 家でも使うからさ。これぐらいの量は。 問題は、ここからだ。 青のり2kg、カツオの粉2kg、天かす1kg、紅ショウガ1kg..............使う? いーやいやいや。無理でしょ? これ、一般家庭で消費できる量じゃないから。 知り合いにお好み焼き屋さんでもいればプレゼントするんだけど。食品なだけに半端なことは出来ないし。捨てるには忍びないし。でもくえねーし。 今日、晩飯代わりに行きつけの居酒屋さんに行って、食材、押し付けてくるか......... 祭りを無事終えたという事で、緊張がほぐれたのも手伝って。体はがたがた、腰はグダグダです。 ちと今日明日。のんびりしたいと思います。 あーーーーーーーーーーーーーーーーー疲れた。 | |||
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| 【2115】 |  |
RE:懲りてねぇ...
トンキー (2016年08月24日 16時18分) |
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| これは 【2113】 に対する返信です。 | |||
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サルさん お疲れさまです。 業務スーパーは確かに楽しい！！ ついつい余分なものまで買ってしまう・・・・ のんびりしてください。 |
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