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【2481】 | RE:懲りてねぇ... みゆりんりん (2017年08月30日 08時16分) |
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おはようございます。 >たこ焼きは「出汁から作る」のが常識。 え〜、そうなの〜? そんなたこ焼き、食べた事あったかな〜? ・・・・最近のたこ焼きは、中がドロ〜としてるのが主流だと認識。 コンビニのたこ焼きにも『だし汁が旨い』だか書いてあったような(未食) 銀だこは美味しいな〜。 あと1カ所、美味しいな〜。 他は、ま〜ず、美味しいと思った事はない! ドロ〜っとパターンと、デローンパターンは別物。 デローンパターンは、粉臭くて『焼けてない?』レベル。 ここ数年、家庭でのたこ焼き器が人気らしいですが、まだ手を出してませんw お好み焼きは、素直にお好み焼きの素を使いますが、粉は気持ち少な目で、絶対長いもを入れてますw |
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【2484】 |
サルですまん (2017年08月30日 13時35分) |
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これは 【2481】 に対する返信です。 | |||
よーし。顔文字アプリの使い方も判ったどー∩(´∀`)∩ワァイ♪ 変換候補に入れなくて、とりあえずアプリから直接コピペすりゃいいかw ☆みゆセンセ おこん。 たこ焼きとかお好み焼きとか。地方によって作り方は様々なんだと思うけど。 大阪では昔から「小麦粉を出汁で溶く」っつーのがスタンダード。 よく『タコ焼きの本場は大阪』とか言うけど。どうなんだろう。実はよく分からない。 でも、 昔は各家庭にタコ焼きの鉄板が『あるのが普通』だったから。それなりには本番なのかもね。 当然のように「老舗」みたいなお店も多数あります。 大たこ..もうなくなったのかな?道頓堀や心斎橋などを中心に「ウチこそが最高に美味い」と。言わんばかりの店構えだったりなw 大阪の。昔ながらのタコ焼きの作り方は。 まず、カツオと煮干しの出汁をとり。その出汁で小麦粉を溶きます。 んで、他の材料は干しエビ、天かす、紅生姜、ネギ、みじん切りのコンニャク。そこに、大きくぶつ切りにしたタコを。 焼くときに、醤油をかけると言うのも大阪の特徴かもしれん。だから、食べる時にソースなんてかけないのがスタンダードだったからね。 醤油で味付けされてるんだから、そのままでって。 ソースをかけるようになったのは、洋食がブームになり始め、子供達が『ソースが好き』だと認識されるようになってから。 マヨネーズなんて、もっともっと最近になってからのアイテムだしね。 なので。サル家では今でも。タコ焼き食べる時は巣のままで戴いております。 お店によって『ダシ醤油』なんて味付けで選べるけど。 いやいや。焼く時にかけるのがオーソドックスなんだってば。 〉ドロ〜っとパターンと、デローンパターンは別物 ふむふむ。 ドロ〜ってのは「外はしっかりしてるけど、中は柔らかい」って事かな。デローンは「全体的に柔らかくて根性がない」ツー事か。 お好み焼きは! 必ず長芋を入れましょう!!! 焼き上がりのふんわり感が違います!!! |
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