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| 【2477】 | RE:懲りてねぇ... サルですまん （2017年08月25日 23時40分) |
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さて。 お出掛けから帰ってまいりまして。と、こんな時間にお出掛けなんて。もう、居酒屋しかないじゃんｗと思ったのですが。 途中で面倒くさくなってコンビニへ行った漢・サル吉です。 やっとこさ。夏のメインとなるお祭りを終えて。のんびり出来るかと思ったら、まだまだ仕事が続いてました。 毎年、この夏祭りで、主催者から依頼され、スジコンと焼鳥、焼きそばを販売しているのですが。 流石にひとりで3店舗を見ることは出来ず。焼き鳥と焼きそばを知り合いのフードコンサルタントにお願いしてやっておりました。 が。昨年。連絡を入れると「もう、その日は他に予定が入っていますので」と。あっさり断られ。仕方なく、アルバイトさんを大募集。自力で乗り切る羽目となりました。 意外や意外。やってみるとなんとかなるもので。 あてにならない知り合いよか、自分で段取りしたほうが『上じゃん』という事になり。今年もアルバイトさんを大募集。お祭りに臨んだわけでございます。 でね。去年は、よく判らないままに出店をしていたんですが。 なんてーの？市販の焼鳥のタレとかさ。すごく不味かった訳ですよ。醤油辛くて変な味。焼きそばソースも、市販のものをそのまま使ったんだけど。こちらも味が.......という訳で。 今年は、自分でタレを作ってみましたｗ 今や、インターネットで調べれば。かなりのレシピが無料で手にはいります。 で、焼鳥のタレの基本レシピは『醤油5・砂糖3・酒1・みりん1』なんだとか。ふむふむ。日本の煮込み料理の基本ベースと似てるな。とか思いつつ。 でも、多分これって『東京や関東の人』が好む味なんじゃないかな？と思い。自己流でアレンジしてみました。 作ってみると、簡単です。 割合は『薄口醤油2・だし醤油2・砂糖2・酒1・みりん1』で、砂糖をザラメにしました。ザラメ以外のモノを鍋にぶち込み、そこそこ暑くなってきてからザラメを入れて煮込みます。1時間ほど煮込んで、鶏のコクを出したかったので市販の鶏がらスープの顆粒のやつを入れ。再び煮込みました。 試しに、フライパンで鶏肉を焼き、タレにつけて食べてみると。ほぼほぼ『焼き鳥屋さん』で食べるようなタレに仕上がってるじゃない!!! とろみを出すためには、ザラメより上白糖のほうがいいんでしょうが、やはり砂糖の美味しさなんかを考えるとね。 実際は、少し水溶きの片栗粉なんかを入れるみたいです。 焼きそばの方は、流石にソースを自分で作るというのは無理ゲーだと思い。ブレンドすることにしました。 焼きそばソース2・とんかつソース1。これにだし醤油を少々(割合からすると0.3くらい？)。を。単純に『混ぜ合わせるだけ』 これで、辛すぎず、そこそこ風味のある焼きそばソースの完成。 スジコンは、例年通りのレシピで毎年作っているので楽勝です。 お陰様で。 お祭り開始から1時間半でスジコン完売。2時間で焼きそばと焼き鳥が完売してしまいましたｗ 食べてくれたお客さんもリピーター続出と言う。ちと、自慢したくなるような結果となりました。 ワス、料理は嫌いな方じゃないんですが。基本、手抜き料理なんですよ。 あんま、難しいものとか作れないし。最近は市販でよく出来ているスープとかソースがいっぱいありますから。 それらをアレンジする程度なんですけどね。 基本コンセプトは『手を抜いて、そこそこ美味しく』ですｗ でも、お店とかは無理。絶対やる自信がありません。 なんたって『作る度に、毎回味が変わる』からｗｗｗ いちいち、ちゃんと計って作らないしさ。今回は『毎年作らなきゃならんかも』と思ってきちんと計ったけれども。 何種類もの料理を、毎日毎日作るなんて芸当。ワスみたいなあかんたれにはとうてい無理なのでした。 | |||
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| 【2478】 |  |
RE:懲りてねぇ...
トンキー (2017年08月26日 11時47分) |
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| これは 【2477】 に対する返信です。 | |||
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こんちゃ、サルさん ＞お陰様で。 ＞お祭り開始から1時間半でスジコン完売。2時間で焼きそばと焼き鳥が完売してしまいましたｗ ＞食べてくれたお客さんもリピーター続出と言う。ちと、自慢したくなるような結果となりました。 いいですねぇ！ うちは焼き鳥は、どの部分でも塩コショウです。 タレは使わないですね。 この前、たこ焼きパーティーしたんだけど・・・ もちろんすべて嫁任せ。 爆 関西の人って「だし」から始めるよね？ まぁ・・・僕は母親も関西なので違和感はありません。 ついでに言うと、嫁と母親が話し始めると・・・・ 完璧な関西弁で話すので、時々理解できない単語、内容があります。 爆 ではまた。 |
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