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| 【1483】 |  |
RE:《花月外伝》そのドラマの中に生きる！
ころころ (2008年12月22日 17時08分) |
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| これは 【1481】 に対する返信です。 | |||
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なーぽん、いらっしゃい。 ＞誰に釣られるンでつか・・・・・・・・・（´・ω・｀） 誰にって…とん平くんにでつよ（´・ω・｀） |
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| 【1482】 |  |
RE:《花月外伝》そのドラマの中に生きる！
ＲＫ (2008年12月22日 17時02分) |
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| これは 【1480】 に対する返信です。 | |||
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＞＞ヤケド？赤チンでいい？（笑） ＞伏せ字にしないよ。釣られてたまるか（笑） 何とかってヤケドの時の油っぽい薬の名前が出てこんかったから、赤チンにしただけです＾＾； ＞＞豆乳きらい＾＾ 別の乳がええ＾＾ｖ ＞・・・・・山羊の？クセきついけど。 ヤギの刺身まずかったから、ヤギもいや＾＾； |
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| 【1481】 |  |
RE:《花月外伝》そのドラマの中に生きる！
なあに？ (2008年12月22日 17時01分) |
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| これは 【1480】 に対する返信です。 | |||
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＞伏せ字にしないよ。釣られてたまるか（笑） 誰に釣られるンでつか・・・・・・・・・（´・ω・｀） |
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| この投稿に対する 返信を見る (1件) | |||
| 【1480】 | |
RE:《花月外伝》そのドラマの中に生きる！
ころころ (2008年12月22日 16時54分) |
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| これは 【1479】 に対する返信です。 | |||
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＞ヤケド？赤チンでいい？（笑） 伏せ字にしないよ。釣られてたまるか（笑） ＞豆乳きらい＾＾ 別の乳がええ＾＾ｖ ・・・・・山羊の？クセきついけど。 さてさてお豆腐が出来上がりました。 本日は、Bigさんからいただいた最上級の昆布でおだしを取り、 お豆腐を4cm角に切って入れます。 大鍋に作りますので、いらっしゃった人はお好きに召しあがってください。 花型人参、白菜、春菊、椎茸、白ネギはお好みでどうぞ。 薬味は、刻みネギと、これまたBigさん提供の大根＆鷹の爪でおろした紅葉おろしが用意してあります。 とんすい、れんげ、ポン酢は御持参下さい。 ピエール師匠のは、本日はお豆腐も入れて海鮮寄せ鍋にしています。 メヌケ、紅鮭、鱈、カワハギの切り身と、ホタテ入りです。 お野菜は白菜、椎茸、エノキ、大根、春菊、葛切り。 師匠、あとでお雑炊する？ |
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| この投稿に対する 返信を見る (3件) | |||
| 【1479】 | |
RE:《花月外伝》そのドラマの中に生きる！
ＲＫ (2008年12月22日 13時05分) |
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| これは 【1477】 に対する返信です。 | |||
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手作り豆腐か＾＾ 大昔、どっかの鍋屋で食ったことあるけど、 味は・・・ははは、だった＾＾； ころちゃんのはうまいんだろーなー＾＾ｖ ヤケド？赤チンでいい？（笑） 豆乳きらい＾＾ 別の乳がええ＾＾ｖ |
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| 【1478】 | |
RE:《湯豆腐への道》料理の中に生きる！
ころころ (2008年12月22日 11時32分) |
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| これは 【トピック】 に対する返信です。 | |||
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（4）の行程がそろそろ終わるので次にいきたいのですが ＲＫさんが今日は本業がお忙しいようなので、何とか、自分で頑張ります。 火傷したらＲＫさんに手当てした貰おっと。 絞り立てのあったか豆乳はお豆腐の分を除けて、先着２名といたします。 １２時になったら耐熱グラスに入れておきますので、好きに奪い合って下さい。 |
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| 【1477】 | |
RE:《花月外伝》そのドラマの中に生きる！
ころころ (2008年12月22日 09時38分) |
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| これは 【1476】 に対する返信です。 | |||
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お豆腐の作り方〜 （1）大豆300g（約2カップ）をよく洗い、3倍の水（約6カップ）につけます。 冬はお水が冷たいのでつけ時間節約の為に35度くらいのぬるま湯で。 大豆がパンパンにふくらめば、ＯＫ。 （2）大豆とつけ汁を一緒にミキサーにかけ、できるだけ細かくなめらかなクリーム状にします。 （3）大き目の鍋に水（6〜7カップ）を入れて沸騰させ、 そこにミキサーでクリーム状にした大豆を入れて煮ます。 焦げないようにかきまぜながら、沸騰するまで強火で煮ます。 出てくる泡をこまめにすくい取るのが大事です。 （4）沸騰すると泡がぷわーとあがってくるので、あふれる一歩手前で火をとめます。 泡が落ち着いてから弱火にして、焦げやすいので木べらでかきまぜながら8分位煮ます。 大豆の青臭さがなくなり、豆腐のにおいに変わるまでやります。 （5）ボウルにざると、固く絞ったさらしの布を重ね（または、さらしの袋を開く） （4）を入れます。布の縁を集めるようにして包み、ねじって口をしっかり閉じ、 ぎゅっと絞り、しっかり漉し取ります。 熱いので、火傷すると嫌だからここはＲＫさんにしてもらいます。 絞り出したのが豆乳、残ったのがおから。 （6）豆乳を70〜75℃にしてにがりを加えます。にがりは木べらに伝わせて、 円を描くように少しずつ全体に回し入れるとよいです。 そっと混ぜて、固まるまでふたをして10分ほど放置プレイ。 （7）豆腐が固まったら（白い固まりと黄色っぽい澄んだ汁に分かれる） ふきん（さらし布）を敷いたざる（または型枠）に入れ、15分ほど重しをします。 ころころがのっかるのが一番、効果があります。 重しをしないで直接竹ざるなどに入れると、ざる豆腐になります。 これは、少しだけ別においといて、小皿メニューとして湯豆腐にそえますね。 現在は（2）の作業、そして、（3）の行程に移りつつあります。 お、薬味はBigさんの差し入れがありました。 ありがとうございます。 |
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| 【1476】 |  |
RE:《花月外伝》そのドラマの中に生きる！
Bigは操に限る (2008年12月22日 09時29分) |
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| これは 【トピック】 に対する返信です。 | |||
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おはようございます。 ころころさんに頼りきりではいけないので，ニガリとコンブをお持ちしました。 紅葉おろしも良いので，大根と鷹の爪も。 |
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| 【1475】 |  |
RE:《花月外伝》そのドラマの中に生きる！
ピエール時田 (2008年12月21日 23時15分) |
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| これは 【1474】 に対する返信です。 | |||
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大阪すか。 てっちり〜。 かにかに〜。 いくいく〜。 |
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| 【1474】 | |
RE:《花月外伝》そのドラマの中に生きる！
ころころ (2008年12月21日 23時11分) |
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| これは 【1472】 に対する返信です。 | |||
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師匠お鍋好きなんや。 もしか冬のうちに大阪にいらっしゃることあったら、 是非一緒に食べに行きましょね。 締めのお雑炊もいいですよね。 |
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| この投稿に対する 返信を見る (1件) | |||
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