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| 【86】 | RE:歌姫伝説♪恋も二度目なら〜 事象の地平線 （2010年08月03日 16時39分) |
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ミャウダーさん＾＾こんにちわ〜 ＞ラーメン屋さんの焼きそばのソースってやはり特殊なソース使ってるんでしょうか？ 概ね中華屋の焼きソバは、３種類です。 あんかけ焼きソバ （五目焼きソバ） 焼きソバ （上海焼きソバ） ソース焼きソバ ミャウダーさんの言うのは、ソースかな？ 特別なソース・・・・・使っていません！！！！ 中華にもソースを使う料理が、広東と上海にはありますが・・・・ソース焼きソバは日本人が考案だったと記憶しています。 大概が、業者からソース焼きそばの素を使うか、ウスターシャソースです。 自家製のところでも、ウスターシャソースと中濃ソースが１：１ ＞家庭であの味が出せないものでしょうか・・・？ 楽勝です！ 麺は、蒸し麺を使います。 ダイエー、ヨーカドーなどのスーパーで「焼きソバ麺」(中太麺）を買ってきます。 これは一旦蒸した麺を軽く湯がいて油をまぶしたものです。 中華の全てで使う焼きそばの元になります。 用意するもの 肉・・・・・薄くて細かければ部位はどこでもＯＫ キャベツ・・麺の１．５倍から２倍程度入れます 幅１．５〜２cm 長さ１３〜１５cmに切ります たまねぎ・・1/4程度を５mm幅でスライス ピーマン・・1/3コ２〜３mmに細切り お店はもやしも使いますが。家庭では水分が出やすいので少なめ(キャベツの半分程度）に使うか、入れないほうがいいです。 紅しょうが 青海苔 調味料は 油、味の素、ウスターシャソース（中濃と１：１でもＯＫ）コショウ（ホワイト） なべに油を入れて肉を良く炒めます。 肉に火が通ったら、キャベツ、たまねぎ、ピーマン、味の素、コショウを入れ軽く炒めます。 で、そばを入れて、弱火〜中火でソバがほぐれるまで炒めます。 そばに塊がなくなったらソースを入れて強火。 （ソースの量はメーカーによって味が違うので適量ｗ ソースを入れてから１分ほどして味を見ましょう） １〜１：３０秒程度炒めて出来上がりです。 （味は薄めで仕上げます。食べるとき薄ければ上からかけて大丈夫です＾−＾） 紅しょうがを脇につけ、上から青海苔 完成＾−＾ 読むと面倒そうですが簡単なので作ってみてください。 日新ソース焼きソバ３個入り(粉末ソース入り)よりは、おいしいはずｗ 好みで、いか、えび、桜海老など入れると更においしくなります。(生ものは先に入れて火を通す、乾物は最後に入れて混ぜるだけ） | |||
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RE:歌姫伝説♪恋も二度目なら〜
ミヤウダー (2010年08月14日 19時52分) |
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| これは 【86】 に対する返信です。 | |||
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事象の地平線さん お部屋のみなさん こんばんは！！！＾＾ 事象さん すいませんね〜今日は休みなので、やっとこさ余裕ができました＾−＾ ＞ミャウダーさんの言うのは、ソースかな？ ＞ ＞特別なソース・・・・・使っていません！！！！ ＞中華にもソースを使う料理が、広東と上海にはありますが・・・・ソース焼きソバは日本人が考案だったと記憶しています。 ＞ ＞大概が、業者からソース焼きそばの素を使うか、ウスターシャソースです。 そうです、ソース焼きそばです〜 ソース自体は特別な物ではなさそうですね〜＾−＾ ＞読むと面倒そうですが簡単なので作ってみてください。 ＞日新ソース焼きソバ３個入り(粉末ソース入り)よりは、おいしいはずｗ 今日、焼そばを買ってきましたーーー！！！ 私が作るんではありませんが、教えられた通りにやってみますね〜＾＾ 焼そばの塩味はイマイチ好きになれません・・・（汗 かた焼きそばは・・・硬いので・・・これも・・・ |
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